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日本料理「はなの」/ Japanese Restaurant "Hanano"

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+81 6-6440-1066

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東洋と西洋の文化が初めて花開いた「安土桃山時代」をコンセプトにした、和モダンな空間。ガラスの向こうに広がる箱庭が、都会の喧騒をほんの少しの間、忘れさせてくれます。

旬の味覚を熟練の技で

店内は、会席料理をご提供するテーブル席および個室を備え、割烹、鉄板焼、寿司、天婦羅カウンターの各コーナーに分かれております。 また、別フロアに茶室「成俊庵」、個室もご用意。顔合わせ、ご結納、お食い初め、ファーストアニバーサリー、はしはじめにもご利用いただけます。

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出汁へのこだわり

出汁に使う食材は、お料理によって変わりますが、主に道南産の昆布・かつお節のほか、希少なまぐろ節も使用します。まぐろ節はかつお節に比べて色も淡く、上品で洗練された味わいは、素材の味を生かす出汁に欠かせません。特に精緻さが求められる吸物などには、このまぐろ節を。出汁を染み渡らせることで、素材の味をより明確にしていく煮物、炊き物などには、力強さを持つかつお節と、使い分けています。

 会席、鉄板焼、天婦羅、寿司

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会席　はなの

東洋と西洋の文化が初めて花開いた「安土桃山時代」をコンセプトにした、和モダンな空間。ガラスの向こうに広がる箱庭が、都会の喧騒をほんの少しの間、忘れさせてくれます。繊細な日本料理を心ゆくまで“ゆっくりじっくり”お召しあがりいただけます。

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鉄板焼　はなの

季節の移ろいを感じる箱庭に面した空間が特徴の鉄板焼「はなの」。
美しい霜降りの「近江牛」と、ヘルシーな赤身の「くまもとあか牛」の２種の牛肉を中心に多彩なコースをご用意しております。
こだわりの醤油や塩、にんにくで味わっていただきます。ソムリエの資格を持つシェフが最適なマリアージュをご提案します。

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天婦羅　はなの

季節を感じる旬野菜や新鮮な魚介類を、独自に椿油と米油をブレンドした油を使いサクサクとした天婦羅に。職人が目の前で揚げるカウンター席で、揚げたての味をご堪能いただけます。

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寿司　はなの

飛び石を渡った先にある隠れ家的な雰囲気の寿司「はなの」は、ヒノキ無垢板のカウンターのみのシンプルで落ち着いた空間です。職人の目利きで厳選した旬のネタを職人の技で極上の一貫に仕上げます。赤酢でお召し上がりいただきたい方には、独自ブレンドの赤酢とあか米を使ったシャリをお選びいただけます。

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茶室“成俊庵”

７階の日本庭園を臨む空間に、茶室“成俊庵”をご用意しております。 都会の喧騒を一切感じさせない、伝統と格式が息づく侘び・寂びの世界。

個室のご案内

レストラン内とホテル7階にそれぞれに趣の異なる5つの個室をご用意いたしております。ご接待をはじめ、ご結納やお顔合わせなど、用途を問わず幅広くご利用いただけます。

プライベートダイニングルーム

プライベートダイニングルームで美味しい季節の日本料理をお楽しみください。

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